MASA AL VINO PARA TARTAS DE VERDURAS

Esta es una manera de hacer una masa para tartas saladas, que no lleva mantequilla. Es muy fácil de hacer, y también puede congelarse.

Sirve para relleno de cualquier tarta salada. Yo en este caso la hice de espinacas rehogadas con piñones y arándanos secos. Está cubierta de gomasio (tenéis la receta en este blog).

INGREDIENTES PARA UNA TARTA DE 6-8 RACIONES:

- 300 g. de harina de trigo (podéis usar la harina que más os guste). Yo uso harina sin gluten.

- 100 g. de vino blanco seco.

- 80 g. de aceite de oliva virgen extra.

- 1 pizca de sal marina.

PREPARACIÓN:

Emulsionamos el vino con el aceite, hasta que quede mezclado. Añadimos la harina y la sal y mezclamos bien. Trabajamos un poco hasta conseguir que se integren los ingredientes, y hacemos una bola.

Para extenderla, yo suelo poner la masa entre dos papeles de horno, y paso el rodillo por encima. Así queda uniforme y lisa.

Ya podéis rellenarla con lo que más os guste, y cocer al horno a 180-200 grados unos 20-30 minutos.

¡Feliz fin de semana!

Tarta de manzanas (sin gluten ni azúcar ni lactosa)

Una de mis tartas favoritas es la de manzana. El otro día Luca me trajo bastantes manzanas, y me quedaba una pera y un plátano. Así que pensé en hacer una receta con todos estos ingredientes. El resultado...¡¡¡mmm!!! ¡¡¡Qué rico!!!

Esta receta está basada en la original de la página web "deseos sin gluten". Lo único que he sustituido es el azúcar por fructosa (podéis utilizar el edulcorante que queráis) y la leche por leche de arroz.

Ingredientes:

• 1 kilo de manzanas + 2 manzanas para decorar (yo puse 800 g de manzanas en total, dejando dos para decorar, más una pera y un plátano).
• 1 vaso de azúcar (yo medio  vaso de fructosa)
• 1 vaso de leche (yo leche de arroz)
• 1 vaso de harina de arroz
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura
• Mermelada de albaricoque para pintar la superficie.(yo mermelada sin azúcar)

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Pelamos y trituramos la fruta  con los huevos, el azúcar, la leche, la harina y la levadura.
3. Preparamos el molde donde la vayamos a cocer y vertemos la mezcla.
4. Aparte, pelamos las dos manzanas que tenemos apartadas, las cortamos en gajos y las colocamos con cuidado encima de la masa, cubriendo toda la superficie de la tarta.
5. Metemos en el horno a 180ºC durante 30-35 min. con calor arriba y abajo.
6. Al sacarla, podemos pintarla con mermelada para darle brillo.

Queda súper cremosa, vistosa, rica...en fin...¡un placer comerla! ¡¡¡Gracias a Deseos sin Gluten!!!

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TARTA DE ZANAHORIA Y ALMENDRAS - SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN AZÚCAR

Seguimos con las recetas "sin, sin, sin"...para que puedan ser utilizadas por más gente. Esta tarta está muy buena, pero el sabor a almendras es muy intenso. Es para aquellos a los que les gusten mucho mucho las almendras. A mí me gusta el sabor, pero para comer un trocito nada más. Ahora bien, ¡sana y fácil, lo es, y mucho!

La textura es como la de un bizcocho húmedo. Yo os recomiendo que la probéis. Si os gustan este tipo de dulces, os va a encantar.

INGREDIENTES PARA UNA TARTA::

- 500 g. de zanahorias.

- 3 huevos grandes.

- 100 g. de sirope de ágave en polvo (o 180 g. de azúcar moreno de caña sin refinar).

- 300 g. de almendras (yo para la próxima, le pondré 250 g)

- 50 g de aceite de oliva.

- extracto natural de vainilla (opcional)

- la piel de una lima o de un limón.

- media bolsita de levadura para postres.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 160º. Pelamos y trituramos las zanahorias, me han quedado así:

Trituramos también las almendras junto con el azúcar, la vainilla y la piel de la lima o el limón. Así se aromatiza mucho el postre.

Batimos los huevos durante bastante tiempo. hasta que queden cremosos. Después añadimos el aceite, las zanahorias y la mezcla de almendras y azúcar. Vertemos la crema en un molde de 22-23 cm de diámetro, untado con aceite, o con papel de horno.

Horneamos unos 35-40 minutos con el horno ventilado. Cuando falten 10 minutos, vamos comprobando si está hecho, pinchando con un palillo.

Cuando esté listo, lo dejamos enfriar sobre una rejilla, y una vez frío, podemos adornarlo con sirope de ágave en polvo (o azúcar de caña en polvo). Os dejo una foto del corte.

Con tanto fútbol...tengo que entretenerme con algo, jejeje...¡besos!

TARTA DE MANZANAS PARA NO DEJAR NI RASTRO

Si hay un dulce que me gusta es la tarta de manzana...¡mmm! 

Con un café con leche, o con una infusión..para ver una buena película en una tarde de lluvia.

Tengo varias recetas óptimas de tarta de manzana, y poco a poco las iré publicando, pero creo que esta es la más buena de todas, y también la más ligera (comparada con las otras recetas).

Es muy esponjosa y delicada, hay que tener mucho cuidado porque se te van las manos detrás de ella. Yo, por ejemplo, no pude hacer la foto de la tarta entera. Como siempre, el ratoncito misterioso se comió un buen trozo cuando aún estaba caliente...

También se puede hacer con peras u otra fruta. Incluso con fresas o melocotón, con piña, tiene que estar muy buena.

INGREDIENTES:

- 800 g de manzanas (yo usé Royal Gala)

- 125 g de mantequilla.

- 125 g. de azúcar de caña más 2-3 cucharadas  para decorar.

- 1 vaina de vainilla.

- 1 bolsita de levadura en polvo.

- 1 pizca de sal.

- 2 yogures naturales bio.

- 2 huevos grandes.

- 250 g de harina (podéis usar blanca o integral).

(Podéis usar leche vegetal, o yogur de soja, y reemplazar la mantequilla por aceite de oliva).

PREPARACIÓN:

- Preparamos un molde de bizcocho con papel de hornear y mantequilla o aceite en el fondo y los bordes.

- Pelamos y limpiamos las manzanas (no me gusta decir "descorazonar", aunque sea así). Las cortamos en gajos de aproximadamente 1 cm. de ancho. Reservamos. Si no queremos que se pongan oscuras, podemos añadir sobre ellas el jugo de un limón. Yo no lo puse porque no tenía, pero no pasa nada aunque se oxiden. Luego van al horno.

- Encendemos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

- En un bol batimos los huevos con el azúcar de caña y la sal. Añadimos los yogures y la mantequilla, que debemos haber sacado antes de la nevera para que esté blandita. Mezclamos también con la vainilla que hay en el interior de la vaina. Si no tenéis y os gusta la canela, le podéis poner una cucharadita, también queda muy bien.

- Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos. Así la masa quedará mucho más esponjosa. Lo vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, hasta obtener una crema espesa sin grumos.

- Vertemos la masa en el fondo del molde, y después vamos adornando con los gajos de manzana, pero los ponemos en posición vertical, como en esta foto:

Fuente de la Foto: Giallo Zafferano

Cuando tengamos bien llena toda la superficie, espolvoreamos con el azúcar de caña y metemos al horno, durante unos 45-50 minutos. Ya sabéis que esto es un misterio, y depende de cada horno. Cuando pasen 40 minutos, probad a pinchar el bizcocho con un palillo, y si éste sale seco, es que ya está hecho.

Os pongo una foto del corte para que veáis qué esponjoso sale. Estoy deseando que llegue la hora de merendar...¡Buen fin de semana!

¿TEMPORADA DE ALCACHOFAS? PUES...¡TARTA DE ALCACHOFAS!

Me encantan las alcachofas. Todas las recetas que pruebo me gustan, así que pienso ponerme morada hasta que termine la temporada. 

Os animo a consumirlas, ya que son muy beneficiosas para nuestra salud. Como muchos de vosotros sabéis, tienen propiedades diuréticas, y son muy utilizadas en forma de cápsulas o pastillas para aquellas personas que retienen líquidos. También son conocidas sus propiedades para adelgazar. Pero además de todo esto, contienen vitaminas del grupo B y son muy ricas en minerales (hierro, magnesio, potasio y fósforo).

Esta receta me la ha pasado mi cuñada Anna de Génova (Italia), así que esta entrada se la dedico a ella.

Allá vamos con la receta,¡a ver quién se anima y me lo cuenta!

INGREDIENTES PARA UNA TARTA (6-8 PERSONAS)

- 1 lámina de masa de hojaldre o masa casera para tartas.

- 4 alcachofas.

- media cebolla.

- 300 g de ricotta o requesón.

- 50 g de parmesano rallado o grana padano.

- 3 huevos.

- 200 g. de queso en dados (yo uso emmental). 

- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- 3 cucharadas de agua.

- sal

- pimienta negra.

(Para los veganos, se puede sustituir el huevo por "huevo sin huevo" y los quesos por quesos veganos).

PREPARACIÓN

Si utilizamos masa de hojaldre comprada, la sacamos del frigo para que coja algo de temperatura. Yo suelo hacerlo con masa casera.

Lavamos y preparamos las alcachofas, cortando las puntas y retirando todas las hojas duras hasta llegar al corazón. Las picamos muy finitas y reservamos. Hacemos lo mismo con la cebolla, y ponemos ambas verduras a cocinar con el aceite y el agua, hasta que se haya consumido todo el líquido. El fuego lo ponemos bajito hasta que esté todo bien pochado. Reservamos.

En un recipiente hondo batimos los huevos, añadimos el requesón, parmesano y el emmental en dados. Añadimos las alcachofas y la cebolla pochadas,  la sal (poquita, porque tenemos ya el parmesano y el queso), y la pimienta negra. Mezclamos bien.

Engrasamos la fuente en donde vamos a hacer la tarta y ponemos un papel de horno. Estiramos bien la masa y forramos el fondo y la pared de la fuente con 2/3 de la misma.

Añadimos el relleno y situamos el otro tercio de la masa. Sellamos bien los bordes y pintamos con un poco de aceite de oliva.

Horneamos 30 minutos a 180 grados, en horno precalentado, hasta que esté bien doradita.

Está buenísima tanto en caliente como en frío, y es un plato muy completo. Ideal acompañado de una ensalada fresca.

Yo he hecho la versión mini, ya que sólo somos dos...nos está esperando para la cena. Pero...¡ha venido un ratoncito y se ha comido ya un trozo!

¡Feliz fin de semana!.

TARTA TATÍN DE MANZANA Y PERA

El otro día me junté con un montón de peras que estaban ya muy maduras y no se habían vendido. Yo no tiro nada, me gusta aprovecharlo todo. En este caso, como ya es fin de semana nos podemos permitir un capricho. Hice esta tarta, ya tenía ganas de hacerla! Es muy muy sencilla y está exquisita.

Se pueden utilizar las frutas que más os gusten, mango, melocotón, albaricoques, sólo manzanas....es muy socorrida y además te permite utilizar todas las frutas que te sobren.

Hoy que está nubladillo, pongo a Pavarotti...a ver si viene este sole mío...

INGREDIENTES:

- 10 peras.

- 2 manzanas.

- 200 g. de azúcar moreno de caña integral.

- 180-200 g. de mantequilla bio.

- 1 plancha de hojaldre (mejor casera, pero como es muy laborioso se puede utilizar una comprada sin ningún problema).

Los ingredientes que yo uso son logicamente bio, ya que me los trae Luca de la tienda. Por supuesto se puede hacer con alimentos convencionales, aunque nunca estarán tan buenos ni serán tan nutritivos... ; D

PREPARACIÓN:

Mezclamos la mitad de la mantequilla y la mitad del azúcar. Calentamos un poco la mezcla para que se disuelvan bien.

En un molde antiadherente (recomiendo de silicona), se pone la mezcla de mantequilla derretida con el azúcar, y encima las manzanas y peras peladas y despepitadas, cortadas en cuatro cuartos. Rellenamos bien todos los huecos del molde (reduce muchísimo).

Echamos el resto de la mantequilla en cubitos sobre la fruta y espolvoreamos con el resto del azúcar.

Metemos al horno a 120-150 grados durante una hora. El tema de los hornos es complicado, cada horno es distinto. Lo importante es que la fruta esté bien cocida y un poco caramelizada.

Por último, sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y con mucho cuidado para no quemarnos extendemos la masa de hojaldre por encima, intentando meterla bien por los bordes del molde.

Volvemos a meter al horno a 180-200 grados durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté bien hecha.

Sacamos, dejamos enfriar y por último le damos la vuelta al molde.

Con un poco de helado casero de vainilla está espectacular. Se puede tomar tanto en frío como en caliente...ñam ñam!

TARTA FINA DE TOMATE Y ALBAHACA

Ya no sé qué más hacer con el ingrediente número uno en mi cocina: los tomates de Chipiona. Los comemos todos los días, hacemos salsa, los fines de semana pizza o pasta...si es que están tan buenos así, sólos, al natural...

El otro día vino un nuevo cliente y se llevó unos poquitos para probar...y volvió al rato, por la tarde...alucinado, sorprendido, comentándonos que era muy difícil encontrar los tomates que tenemos...

Pero lo mejor de todo es que, además del sabor, te comes un tomate que es ¡eso! ¡un tomate! No tiene aditivos ni químicos ni nada...

Hoy os pongo la receta que ví el otro día en el programa "El toque de Samantha" de Canal Cocina...que me encanta. Adoro su cocina y su forma de ser, tan simpática, utilizando siempre productos fáciles de encontrar y con recetas sencillas, y a la vez originales y riquísimas.

INGREDIENTES

1 rulo de masa de hojaldre

3 Tomates muy maduros

300 ml de salsa de tomate casera

Tomillo fresco

10 hojas grandes de albahaca fresca

Sal

Pimienta negra

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva virgen

 

PREPARACIÓN

En primer lugar, despepitamos los tomates (yo no lo hice)  y los cortamos en rodajas no muy finas.

Luego, untamos una fuente de horno con aceite y extendemos la masa de hojaldre en ella.

Pinchamos la masa con la ayuda de un tenedor.

A continuación, echamos la salsa de tomate y la extendemos bien, dejando un margen de 1 centímetro en cada lado.

Colocamos las rodajas de tomate por encima, cubriendo toda la superficie.

Después, espolvoreamos la albahaca, el tomillo, la sal, el azúcar y la pimienta negra por encima.

Por último, introducimos en el horno precalentado a 180ºC con la posición arriba y abajo. Dejamos cocinar durante 45 minutos

Servimos con un chorro de aceite de oliva.

 

RECETAS: TARTA LIGERA DE ESPINACAS

Esta es una buena y diferente forma de comer acelgas o espinacas. Basta cocinar un manojo de acelgas o espinacas con un poco de agua o al vapor. Después se dejan enfriar y se cortan muy finas. Se mezclan con dos huevos, un tarro de requesón, sal, pimienta, mejorana, queso rallado al gusto, y pasas y piñones también al gusto. Se mezcla todo bien con una cuc hara.

Se unta una fuente antiadherente con un poco de aceite y pan rallado. Se vierte la mezcla y se espolvorea la superficie con pan rallado y queso rallado. Se mete al horno unos 25 minutos a 180 grados. Después se pone unos minutos a gratinar y listo.

Es una receta diferente, sana, ligera y rica rica!

La verdura y los huevos son de Chipiona, la sal es marina como siempre, el pan rallado y la uvas pasas son de Biogredos, la mejorana también es bio. El resto...esperamos encontrarlo pronto a un precio razonable!!!

Como este tipo de tartas de verdura es típico de Italia, no me queda más que desearles Buon appetito!!!