Esta es una manera de hacer una masa para tartas saladas, que no lleva mantequilla. Es muy fácil de hacer, y también puede congelarse.
Sirve para relleno de cualquier tarta salada. Yo en este caso la hice de espinacas rehogadas con piñones y arándanos secos. Está cubierta de gomasio (tenéis la receta en este blog).
INGREDIENTES PARA UNA TARTA DE 6-8 RACIONES:
- 300 g. de harina de trigo (podéis usar la harina que más os guste). Yo uso harina sin gluten.
- 100 g. de vino blanco seco.
- 80 g. de aceite de oliva virgen extra.
- 1 pizca de sal marina.
PREPARACIÓN:
Emulsionamos el vino con el aceite, hasta que quede mezclado. Añadimos la harina y la sal y mezclamos bien. Trabajamos un poco hasta conseguir que se integren los ingredientes, y hacemos una bola.
Para extenderla, yo suelo poner la masa entre dos papeles de horno, y paso el rodillo por encima. Así queda uniforme y lisa.
Ya podéis rellenarla con lo que más os guste, y cocer al horno a 180-200 grados unos 20-30 minutos.
Ya era hora, la verdad es que he tardado un montón de tiempo. Estoy un poco atareada últimamente y tenía el blog un poco parado...pero ya más de un cliente me ha comentado que por qué no había recetas, así que me pongo hoy mismo a ello. ¡Tenéis razón! Disculpad...
Vamos a hacer esta tarta o tortilla ligera, cuajada en el horno.
INGREDIENTES:
- 1 manojo de espinacas.
- 1 diente de ajo.
- aceite de oliva (una o dos cucharadas).
- 2 huevos.
- una tarrina de requesón o ricotta (yo lo hago con ricotta fresca o queso de tofu).
- un chorrito de leche (de la que utilicéis normalmente).
- parmesano o grana padano rallado.
- sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
En una sartén grande ponemos el aceite y el ajo muy picadito, yo lo suelo rallar muy fino. Cuando comienza a dorarse agregamos las espinacas y dejamos que se hagan poco a poco. Cuando pierdan el agua se quedarán en "nada"...dejamos templar.
En un bol batimos los huevos y añadimos el requesón y el queso parmesano o grana padano rallado al gusto. Lo mezclamos todo y añadimos las espinacas, que hemos picado finamente antes. Regulamos de sal, teniendo cuidado porque el parmesano ya va a salar mucho el plato. (A veces no hará falta echar sal). Añadimos pimienta recién molida al gusto.
Para cuajar la tarta-tortilla, untamos un molde con un hilo de aceite y echamos la mezcla. Lo metemos en el horno. Se hará en unos 15 -20 minutos, según el horno.
Lo podemos servir acompañado de una ensalada verde.
Conozco esta receta desde hace dos semanas, y ya la he hecho dos veces. Está deliciosa, y además tiene una presentación espectacular.
La idea original, modificada como siempre a mi gusto, es de mi admirada Annabel Langbein, a la que sigo porque me encanta su modo de vida y su cocina, basada en productos sencillos, ecológicos, si es posible de su propio huerto...es mi modo de vida también.
Aprovecho para comentaros que el queso feta que hemos traído de La Cabra Verde, es ideal, tanto para comer solo como para esta receta. El queso está siendo un éxito total entre nuestros clientes.
Esta canción os servirá para inspiraros, el mítico Bob Dylan:
INGREDIENTES PARA UN ROLLO (4-6 PERSONAS):
Un manojo de acelgas o dos bolsas de espinacas (250g) (lo hice con acelgas de la tienda)
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla grande finamente picada
1 taza de requesón
1/2 de taza de queso feta, desmenuzado (lo tenemos sólo o con finas hierbas, ambos son válidos).
½ taza de queso parmesano
¼ de taza de perejil picado
½ cucharadita de nuez moscada molida
1/3 taza de piñones o nueces picadas
1/2 taza de pasas
½ cucharadita de sal
pimienta negra, preferiblemente recién molida.
1 huevo, ligeramente batido
8 hojas de pasta filo
mantequilla derretida o aceite en aerosol
PREPARACIÓN
Lavamos bien las acelgas o espinacas. Si son enteras, picamos las hojas en trozos normales, y los tallos muy pequeñitos para que se hagan bien.
Calentamos la mantequilla en una olla mediana y cocinamos la cebolla a fuego lento hasta que esté suave pero no dorada - unos 5 minutos. Agregamos las acelgas y cocinamos hasta que el agua de las hojas se evapore, de manera que en la cazuela no quede líquido, y así el pastel no se empape.
Retiramos la olla del fuego y mezclamos con el requesón, queso feta, queso parmesano, perejil, nuez moscada, las pasas y las nueces picadas o los piñones. Sazonamos al gusto con sal y pimienta. Agregamos el huevo.
Precalentamos el horno a 180 ° C.
Sobre la bandeja del horno, colocamos un papel antiadherente. Ponemos encima una hoja de pasta filo y la pintamos con con mantequilla derretida, o rociamos generosamente con aceite (si lo hacemos con mantequilla, la masa nos quedará muy crujiente, y con aceite nos quedará blandita). Colocamos una segunda hoja en la parte superior seguimos untando con mantequilla o con aceite. Repetimos hasta formar una pila de 8 hojas de pasta. La masa filo se seca rápidamente por lo que tendremos que trabajar rápido. Cubrimos la pasta filo sin usar con un trapo húmedo mientras trabajamos.
Disponemos la mezcla de acelgas en forma de un rollo a lo largo del borde más largo de la masa, dejando un espacio de 3 cm en cada lado.
Cerramos ambos lados de la masa como un sobre y enrollamos suavemente y sin apretar para cerrar completamente el relleno, formando una paquete. Si lo apretamos demasiado puede romperse. Pintamos superficie con mantequilla y horneamos hasta que esté dorado y crujiente - unos 40 minutos.
Yo lo adorné, antes de meterlo al horno, con un puñado de semillas para ensalada...deliciosas y buen aporte de omegas!
Con una ensalada de rúcola, tenemos un plato super completo, para quedar como unos "marqueses".
En una pequeña sartén, ponemos la cucharada de aceite de oliva y el diente de ajo. Cuando el ajo esté un poco doradito incorporamos el tomate, sal y pimienta y lo dejamos que vaya reduciendo a fuego bajo.
Cocemos las espinacas, preferiblemente al vapor, y las cortamos muy finas. En un bol, añadimos las espinacas, el requesón o la ricotta, sal, pimienta, las pasas y los piñones y mezclamos bien.
En una manga pastelera (o una bolsita con una pequeña abertura), vamos vertiendo la mezcla y rellenando los canelones o las placas de lasaña.
Es más fácil si las placas de lasaña son precocidas,si no, habrá que cocerlas antes, siguiendo las indicaciones del envase.
Colocamos los canelones en una fuente, y echamos la salsa de tomate por encima.
Espolvoreamos todo con queso parmesano o grana padano rallado.
Lo metemos al horno unos 20 minutos a 190 grados, y cuando estén cocidos, lo ponemos cinco minutos a gratinar para que se dore el queso.
Es importante seguir las indicaciones de cocción de la pasta, pues según las marcas, tiene un tiempo diferente de cocción.
También puede hacerse con bechamel sobre los canelones en lugar de salsa de tomate, pero así es más ligero.
Esta es una buena y diferente forma de comer acelgas o espinacas. Basta cocinar un manojo de acelgas o espinacas con un poco de agua o al vapor. Después se dejan enfriar y se cortan muy finas. Se mezclan con dos huevos, un tarro de requesón, sal, pimienta, mejorana, queso rallado al gusto, y pasas y piñones también al gusto. Se mezcla todo bien con una cuc hara.
Se unta una fuente antiadherente con un poco de aceite y pan rallado. Se vierte la mezcla y se espolvorea la superficie con pan rallado y queso rallado. Se mete al horno unos 25 minutos a 180 grados. Después se pone unos minutos a gratinar y listo.
Es una receta diferente, sana, ligera y rica rica!
La verdura y los huevos son de Chipiona, la sal es marina como siempre, el pan rallado y la uvas pasas son de Biogredos, la mejorana también es bio. El resto...esperamos encontrarlo pronto a un precio razonable!!!
Como este tipo de tartas de verdura es típico de Italia, no me queda más que desearles Buon appetito!!!
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