Como bien sabéis, ya van llegando las primeras coles, la col verde, la lombarda...etc..pero todavía hace calor como para tomarnos un plato caliente de estas verduras cocidas. Así que me he decidido a usar un poco de cada una para esta refrescante y deliciosa ensalada.
Hay muchas recetas de ensaladas de col, podéis poner los ingredientes que os gusten. Pero lo bueno es que al tomar todas las verduras en crudo, nos estamos aprovechando de todas las propiedades, así que, además de tomar un plato rico rico, nos estamos nutriendo y haciendo un favor a nuestro cuerpo. Además es un plato completo, que sirve para una buena cena.
Todas las coles son ricas en vitamina C, y entre ellas destaca la lombarda. Además, contienen mucha fibra y son muy depurativas. ¡Son muy amigas del hígado!
Las zanahorias son muy ricas en vitamina A, y muy amigas de nuestra piel y nuestra vista.
El huevo es rico en proteína y grasa. Ya sabéis que nosotros sólo consumimos huevos ecológicos, de gallinas felices...si no...es mejor evitarlos.
Y las verduras, por supuesto ecológicas también, además que van en crudo, así no tomamos hormonas, fertilizantes, antibióticos, etc. etc. etc...eso no nos hace falta, ¿verdad? Cuando compramos una verdura, es para tener una verdura, no un "producto" forzado a crecer bonito y grande, a base de tanto veneno químico...
Bueno...que me pongo agitada con este tema...jajaj...vamos a cocinar, que esto se hace en un momento.
INGREDIENTES (para una buena fuente - 4 a 6 personas):
- 1 cuarto de col verde.
- 1 cuarto de col lombarda.
- 2-3 huevos cocidos (si sois veganos, no se usan, sale igual de rico)
- 2 cucharadas soperas de alcaparras.
- 1/2 vaso de aceitunas, verdes o negras.
- 4-5 zanahorias.
PREPARACIÓN
Si tenéis tiempo y paciencia para rallar la zanahoria con el rallador, y cortar las coles en tiras muy finas, ¡adelante!. Os quedará muy bonito presentado, y con una textura espectacular.
Pero si andáis como yo, que estoy corriendo sin parar, podéis triturarlo unos segundos en un robot de cocina.
Yo lo he triturado todo por separado, para presentarlo en una fuente como en esta foto.
Se aliña con aceite y vinagre de manzana. También podéis añadir vinagre balsámico, o mayonesa...eso al gusto de cada uno.
Lo ideal es hacerlo unas horas antes de comerla, para que se asiente y se integren los sabores.
¡Feliz resto de semana!
