TARTA CAPRESE VEGETARIANA SIN GLUTEN NI HUEVO

Hola a tod@s, cada vez es más espaciado el tiempo en el que se publican recetas. Esa es la clave, la gestión del tiempo...es difícil, pero en cuanto tengo un hueco intento hacer alguna comida y probar. Algunas salen, otras no...y las que salen, hay que ir guardándolas...y ahora viene la parte de la publicación. En fin, que poco a poco, pero que no me olvido de este blog. Que en cuanto vaya pudiendo, iré publicando más recetas ricas y sanas.

Hoy tenemos una deliciosa y fácil tarta caprese vegana. La receta la obtuve de la página paravegetarianos.com, aunque la adapté a mis gustos, y resultó muy rica y jugosa. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 2 cucharadas de semillas de chía.

- medio vaso de agua.

- 1 cucharadita de sal.

- 3 cucharaditas de leche vegetal.

- 1 cucharadita de vinagre.

- 50 g. de aceite de oliva.

- 1 cucharada de harina (yo usé de trigo sarraceno, pero podéis utilizar la que os guste).

- 3 tomates medianos, maduros.

- 200 g. de mozzarella (los veganos podéis usar tofu y espolvorear después con levadura nutricional).

- 50 g. de aceitunas.

- 1 cebolla.

- sal y pimienta al gusto.

- orégano.

- un poco de aceite para echar sobre el relleno.

PREPARACIÓN:

- Si es posible, trituramos en un molinillo o similar las semillas de chía. Si no tenemos molinillo, las podemos utilizar enteras. Mezclamos la chía con el medio vaso de agua y dejamos reposar para que se nos forme el gel. Esto es el sustituto del huevo, si no tenemos o no nos gusta, podemos utilizar un huevo ecológico.

Mezclamos el gel de la chía (o el huevo) con la sal, aceite, leche, vinagre y harina y formamos la masa. La estiramos bien.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos un molde con aceite de oliva, o con papel de hornear, y ponemos la masa de forma que cubra el fondo y las paredes.

Rellenamos con el tomate cortado en lonchas, rodajas de queso o tofu, las aceitunas y la cebolla picada.

Añadimos sal, pimienta y orégano al gusto, y un chorro de aceite de oliva.

Cocemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20-30 minutos hasta que esté listo.

Os vais a chupar los dedos.

¡ENSALADA PARA EL CALOR CON VERDURAS DEL FRÍO! ENSALADA COLESLAW

Como bien sabéis, ya van llegando las primeras coles, la col verde, la lombarda...etc..pero todavía hace calor como para tomarnos un plato caliente de estas verduras cocidas. Así que me he decidido a usar un poco de cada una para esta refrescante y deliciosa ensalada.

Hay muchas recetas de ensaladas de col, podéis poner los ingredientes que os gusten. Pero lo bueno es que al tomar todas las verduras en crudo, nos estamos aprovechando de todas las propiedades, así que, además de tomar un plato rico rico, nos estamos nutriendo y haciendo un favor a nuestro cuerpo. Además es un plato completo, que sirve para una buena cena.

Todas las coles son ricas en vitamina C, y entre ellas destaca la lombarda. Además, contienen mucha fibra y son muy depurativas. ¡Son muy amigas del hígado!

Las zanahorias son muy ricas en vitamina A, y muy amigas de nuestra piel y nuestra vista.

El huevo es rico en proteína y grasa. Ya sabéis que nosotros sólo consumimos huevos ecológicos, de gallinas felices...si no...es mejor evitarlos.

Y las verduras, por supuesto ecológicas también, además que van en crudo, así no tomamos hormonas, fertilizantes, antibióticos, etc. etc. etc...eso no nos hace falta, ¿verdad? Cuando compramos una verdura, es para tener una verdura, no un "producto" forzado a crecer bonito y grande, a base de tanto veneno químico...

Bueno...que me pongo agitada con este tema...jajaj...vamos a cocinar, que esto se hace en un momento.

INGREDIENTES (para una buena fuente - 4 a 6 personas):

- 1 cuarto de col verde.

- 1 cuarto de col lombarda.

- 2-3 huevos cocidos (si sois veganos, no se usan, sale igual de rico)

- 2 cucharadas soperas de alcaparras.

- 1/2 vaso de aceitunas, verdes o negras.

- 4-5 zanahorias.

PREPARACIÓN

Si tenéis tiempo y paciencia para rallar la zanahoria con el rallador, y cortar las coles en tiras muy finas, ¡adelante!. Os quedará muy bonito presentado, y con una textura espectacular.

Pero si andáis como yo, que estoy corriendo sin parar, podéis triturarlo unos segundos en un robot de cocina. 

Yo lo he triturado todo por separado, para presentarlo en una fuente como en esta foto.

Se aliña con aceite y vinagre de manzana. También podéis añadir vinagre balsámico, o mayonesa...eso al gusto de cada uno.

Lo ideal es hacerlo unas horas antes de comerla, para que se asiente y se integren los sabores.

¡Feliz resto de semana!