CROQUETAS DE PATATA Y ZANAHORIA

Cuando se tienen unas patatas ecológicas tan ricas como las que nos trae David de Sanlúcar, y ves que en la calle hace un frío que pela...lo mejor es preparar una cena calentita y rica rica. ¡Vamos a ello!

INGREDIENTES PARA UNAS 20 UNIDADES:

- 3 PATATAS GRANDES.

- 4 ZANAHORIAS GRANDES.

- 4 CUCHARADAS DE PAN RALLADO (se puede usar almendra molida también, yo he mezclado la almendra molida con el pan rallado).

- 3 CUCHARADAS DE QUESO PARMESANO O GRANA PADANO RALLADO.

- SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.

- PEREJIL (optativo).

- QUESO PARA EL RELLENO (yo uso scamorza affumicata). Los quesos ahumados le van muy bien a estas croquetas.

PREPARACIÓN:

Cocemos las patatas y las zanahorias con la piel. Yo las suelo hacer en la olla rápida con poca agua. Deben quedarnos bien blanditas.

Retiramos la piel y las pasamos por el "pasa patatas", o las aplastamos muy bien con un tenedor.

Encendemos el horno a 190º.

Añadimos el pan rallado, el queso rallado, sal y pimienta.

Vamos haciendo bolitas, y en el interior metemos unos daditos de queso, cerrándolas bien para que no se nos salga en el horno.

Ponemos un papel de hornear en la bandeja, y disponemos las bolitas separadas.

Metemos al horno, y a los 10-15 minutos damos la vuelta para que se doren bien.

Suelen tardar unos 25-30 minutos, dependiendo del horno.

Como siempre, hago la versión más ligera y las cocino al horno, pero se pueden freír, empanar con huevo y pan rallado, rellenar con otras verduras...¡imaginación al poder!

RECETAS CON ALGAS: SOPA ITALIANA CON VERDURAS DEL MAR

Hoy seguimos con las aulas de cocina de Porto Muiños, y qué mejor que una sopa calentita de algas para cenar, y reconstituir el cuerpo, preparándolo para el descanso.

Podéis utilizar cualquier alga para esta sopa, y las verduras que tengáis por casa. Esta es la receta de Porto Muiños adaptada por mí, ya sabéis que yo siempre le doy el "toque".

Y si os sobra, y hacéis unas lentejas, se lo podéis añadir, le va a dar un gusto exquisito.

¡Feliz semana!

INGREDIENTES

 

60 g de sopa de letras, fideos, sémola, etc.

 

5 g de algas deshidratadas.

 

1 cebolla picada

 

1 puerro picado

 

2 tomates cortados en trozos

 

1 zanahoria cortada en dados

 

1 litro de caldo de verduras (o un litro de agua y un dado de verduras ecológico).

 

1 hoja de laurel

 

orégano

 

aceite de oliva

 

sal

PREPARACIÓN

1. Cocer la pasta en agua hirviendo con un poco de sal y 

 

aceite de oliva hasta que esté al dente. Escurrir y pasar por 

 

agua fría. Reservar.

 

2. Mientras tanto, en una olla grande calentar el aceite y 

 

sofreír la cebolla y el puerro durante 5 minutos.

 

3. Añadir la zanahoria, los tomates y el orégano y sofreír 

 

otros cinco minutos.

 

4. Incorporar el caldo y el espagueti de mar y llevar a 

 

ebullición. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.

 

5. Añadir la pasta y cocinar otros 5 minutos.

COCINANDO CON ALGAS: GARBANZOS CON ALGAS AL CURRY

El otro día, en Biocultura - Madrid, conocí personalmente a una representante de la empresa Porto Muiños, a quienes estamos comprando las algas que vendemos en la tienda. Me regaló un libro de cocina, del que voy a sacar muchas recetas, algunas las voy a probar este mismo fin de semana.

Son varios los clientes que nos han pedido alguna receta con algas. Pues bien, a partir de ahora iremos incluyéndolas, para que podáis ver lo fácil que resulta cocinar con las verduras del mar.

Hay que poner una buena música "galeguiña" para esto. Me encanta Carlos Núñez. Esta canción es parte de la banda sonora de la película "Mar adentro", de donde vienen las algas...

La mitad de mi sangre, que es gallega, se emociona al escucharlo!

 

INGREDIENTES:

- 200 g de garbanzos cocidos

 

- 1 pack de algas deshidratadas a tu gusto.

- 1 diente de ajo

 
- 1/2 cucharadita de curry

 
- 1 huevo cocido

 
- aceite de oliva virgen extra

 
- sal

PREPARACIÓN:

1. Hidratamos las algas que hayamos elegido en agua durante cinco minutos.

2. Picamos el diente de ajo y escurrimos las algas y las picamos.

3. En una sartén doramos los ajos, incorporamos los garbanzos y salteamos unos minutos. 

4. Agregamos las algas y salteamos de nuevo.

5. Añadimos el curry y mezclamos.
6. Picamos el huevo cocido y lo añadimos a la preparación

¿CÓMO PRESENTARLO?  

 
Presentar acompañado de arroz o cuscús y disfrutar!

 

 

Fuente: Porto Muiños.

Recetas: Una ensalada caprese caprichosa

Es cierto que la comida entra por los ojos, y cuando se tienen cinco minutos más de lo habitual, cosa que no siempre ocurre, podemos darle un poco a la imaginación y presentar la ensalada de otra manera. 

Hoy disponía de esos cinco minutos, y de dos berenjenas muy tristonas en mi nevera, y me he puesto manos a la obra.

INGREDIENTES:

- 2 tomates.

- 2 berenjenas.

- 2 mozarella frescas.

- un poco de orégano (opcional, también puede usarse albahaca).

- aceite de oliva.

- sal.

- palillos para brocheta.

PREPARACIÓN:

Cortamos los tomates, berenjenas y mozarella en rodajas. Hacemos las berenjenas a la plancha. Después, simplemente tenemos que ir ensartando según el orden que queramos los ingredientes en la brocheta.

Aliñamos con sal y aceite de oliva virgen extra, y un toque de nuestra hierba aromática preferida.

¿Véis qué rápido, y cómo cambia una presentación?

¡¡¡Buen fin de semana para tod@s!!!