POTAJE INVERNAL

Aunque estemos en Cádiz, ya se va notando que los días son frescos, sobre todo las noches. Tengo la suerte de vivir aquí y de disfrutar de un clima maravilloso, pero a veces la humedad me hace pasar un poco de frío, y es entonces cuando me apetece un potaje calentito, energético y muy sano.

Normalmente hago mezclas de todo lo que encuentro en la nevera. En este caso, hice un potaje de garbanzos con berenjena y zanahoria. No estaba muy convencida de que me fuera a gustar, pero está rico rico. Os animo a que probéis.

La receta está basada en una de la página petitchef, aunque, como siempre, la he adaptado a mis gustos y a los ingredientes que encuentro en mi nevera.

Vamos a ello.

INGREDIENTES

- 4 puñados de garbanzos remojados y cocidos, o un bote de garbanzos.
- 1 berenjena.
- 2 zanahorias o 100 g de calabaza.
- 1 cebolla o 2 puerros.

- medio pimiento rojo.
- 1/2 litro de caldo de verduras (uso el de la tienda, ecológico, sin sal y sin glutamato).
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
- orégano
- pimentón
- sal
- aceite de oliva

- 1 hoja de laurel.

PREPARACIÓN.

Troceamos la cebolla o los puerros muy finitos, y los pochamos en la sartén. Añadimos el resto de verduras cortadas en dados y cocinamos.

Echamos los garbanzos y los condimentos. Vertemos el caldo y dejamos guisar a fuego lento.

¡Listo!

 

COCINANDO CON ALGAS: GARBANZOS CON ALGAS AL CURRY

El otro día, en Biocultura - Madrid, conocí personalmente a una representante de la empresa Porto Muiños, a quienes estamos comprando las algas que vendemos en la tienda. Me regaló un libro de cocina, del que voy a sacar muchas recetas, algunas las voy a probar este mismo fin de semana.

Son varios los clientes que nos han pedido alguna receta con algas. Pues bien, a partir de ahora iremos incluyéndolas, para que podáis ver lo fácil que resulta cocinar con las verduras del mar.

Hay que poner una buena música "galeguiña" para esto. Me encanta Carlos Núñez. Esta canción es parte de la banda sonora de la película "Mar adentro", de donde vienen las algas...

La mitad de mi sangre, que es gallega, se emociona al escucharlo!

 

INGREDIENTES:

- 200 g de garbanzos cocidos

 

- 1 pack de algas deshidratadas a tu gusto.

- 1 diente de ajo

 
- 1/2 cucharadita de curry

 
- 1 huevo cocido

 
- aceite de oliva virgen extra

 
- sal

PREPARACIÓN:

1. Hidratamos las algas que hayamos elegido en agua durante cinco minutos.

2. Picamos el diente de ajo y escurrimos las algas y las picamos.

3. En una sartén doramos los ajos, incorporamos los garbanzos y salteamos unos minutos. 

4. Agregamos las algas y salteamos de nuevo.

5. Añadimos el curry y mezclamos.
6. Picamos el huevo cocido y lo añadimos a la preparación

¿CÓMO PRESENTARLO?  

 
Presentar acompañado de arroz o cuscús y disfrutar!

 

 

Fuente: Porto Muiños.

RECETAS: CURRY DE GARBANZOS Y CALABAZA CON ARROZ INTEGRAL BASMATI

El otro día me encontré con media calabaza en la nevera, y me puse a investigar para ver qué plato nuevo podía hacer, que fuera rápido, rico y completo.

También tenía un bote de garbanzos que me había traido Luca para hacer el hummus. Encontré una receta y, como siempre, la adapté a mi gusto. Esto fue lo que salió. Está muuuy rica!

Canción: Citoyen du monde. H&K and Les Saltimbanks

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS:

- 1 bote grande de garbanzos cocidos, (o la misma cantidad de garbanzos en seco puestos a remojo la noche antes y cocidos en olla a presión).

- 800 g. de calabaza limpia.

- 2 dientes de ajo medianos.

- 300 ml de caldo vegetal (que nos haya sobrado de alguna verdura, o un dado vegetal "ecológico" con agua hirviendo).

- 1 cebolla grande.

- especias al gusto: curry, garam massala, curcuma, cominos...

- una guindilla o media cucharadita de paprika.

- 4 cucharadas de salsa de tomate - o 2 de tomate concentrado.

- arroz basmati integral.

- aceite de oliva.

- sal (al gusto).

PREPARACIÓN:

Preparamos el arroz integral basmati, con dos partes de agua con sal por una de arroz, unos 20-25 minutos a fuego medio-bajo, o hasta que el agua se consuma.

En una sartén vertemos un poco de aceite y comenzamos a pochar la cebolla y el ajo, todo muy picadito, y a fuego lento para que no se nos queme.

Mientras tanto, cortamos la calabaza en dados, que queden del mismo tamaño que los garbanzos.

Cuando la cebolla y el ajo estén pochaditos, añadimos las especias y las tostamos, girando siempre con cuchara de madera para que no se quemen.

Añadimos la calabaza y la doramos durante cinco minutos.

Echamos los garbanzos cocidos y el caldo vegetal y el tomate.

Ponemos la tapa en la sarten y lo dejamos cocer. La calabaza tiene que estar muy blandita.

Si vemos que se seca mucho, vamos añadiendo más caldo vegetal. Nos tiene que quedar jugoso, con una salsa densa. Corregimos de sal, y listo.

¡Espero que alguien lo pruebe y me comente!