RECETAS: PASTEL DE BROCOLI

Sé que ahora no estamos en temporada, pero tenía un par de brocolis congelados, y quería utilizarlos antes de dejar pasar más tiempo...así que acabo de preparar este sencillo y delicioso pastel, que comeremos en frío, porque con estos calores...no hay quien pare...

Esta cantante es un nuevo descubrimiento, la compartimos:

INGREDIENTES:

- 1 kg de brocoli

- 4-5 quesitos desnatados (cualquier queso va bien, a gusto de cada uno).

- sal y pimienta

- parmiggiano o grana padano rallado.

- 1 huevo

- 100 ml de leche

PREPARACIÓN

Cocemos el brócoli, lo ideal es cocerlo al vapor porque así no pierde propiedades. Lo escurrimos bien y lo disponemos en la fuente de presentación, una fuente apta para horno.

Disponemos los quesitos o el queso que nos guste en trocitos, mezclado con el brócoli. Añadimos sal y pimienta al gusto.

Batimos el huevo y lo mezclamos con la leche, lo vertemos sobre la mezcla.

Añadimos un poco de queso rallado, y lo metemos al horno, unos 20 min a 200 grados..hasta que esté doradito.

¡Ñam ñam!

RECETA: CROQUETAS DE BERENJENA

Ya sé que hoy me tocaba poner una receta de un bizcocho de algarroba, pero estoy esperando al jueves para poner una receta dulce, ya que en casa tenemos cumpleaños, y ese día hay que festejar por todo lo alto. Así que por ahora os pongo esta receta para comer berenjenas de otra manera. ¡Están muy ricas!

Yo he utilizado las berenjenas blancas, que son las que nos están trayendo ahora. Sinceramente nunca las había visto, pero están muy ricas, son más dulces y las comemos con piel y todo...es una variedad que estaba casi desaparecida, pero gracias al autoconsumo y a los huertos ecológicos, está reapareciendo. Mirad qué bonitas son:

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas.

- 1 taza de pan rallado.

- 1/2 taza de queso parmesano o grana padano rallado.

- sal, pimienta.

- 1 huevo.

- aceite de oliva para freir.

- tomate en salsa (para acompañamiento).

PREPARACIÓN:

Partimos las berenjenas en daditos. A éstas no les he quitado la piel, porque es muy fina. Las pasamos 5 minutos por agua hirviendo, colamos y dejamos enfriar.

Cuando están templadas, las trituramos con batidora o robot de cocina. Las mezclamos con el huevo, queso parmesano y pan rallado, la sal y la pimienta.

Hacemos las bolitas y las freimos en aceite de oliva. Escurrimos el exceso de grasa.

Deliciosas si las acompañamos con un poco de salsa de tomate casero.

EL QUESO DE CABRA EN ACEITE DE "LA CABRA VERDE"

Son quesitos blancos individuales de de textura cremosa y suave con sabor muy fino y agradable. Las medallas de quesos se encuentran bañados en aceite de oliva virgen extra ecológico de altísima calidad – proveniente de la Sierra de Cádiz – con especias y hierbas, así dando a los quesos un leve toque de aceite - muy fino sin exceder ni desagradar - y de las hierbas aromáticas .

Una vez consumidos los quesitos se puede disfrutar perfectamente este riquísimo aceite con hierbas en ensaladas o en tostadas.

Este queso ganó el primer premio en España en 2009, entre todos los quesos ecológicos de producción nacional, y tenemos la suerte de que lo hacen aquí cerquita, en Arcos de la Frontera.

Podéis también solicitarnos los yogures de cabra (por encargo, ya que tienen pocos días de caducidad, al ser productos tan frescos).  Ñam ñam!