HELADO DE CHOCOLATE EN CINCO MINUTOS - SIN LECHE, NI HUEVOS, NI AZÚCAR...

Retomamos el blog con una receta de verano, que está rica en cualquier época. Es de estas recetas que pueden hacerse cuando a uno (o a una) le apetece algo dulce, pero como siempre, que sea sano. A la vez tiene que ser rico, y tiene que hacerse lo antes posible...Parece difícil...¡pues no lo es!....Hemos encontrado la solución.

Y la solución es...tener plátanos congelados en casa.

Así de sencillo.

Nunca más vais a tirar un plátano porque lo veis muy maduro para comerlo. Si vais viendo que no lo vais a comer, peladlo y metedlo en una bolsita en el congelador, y veréis que os saca de más de un apuro.

Estos helados son muy populares entre las personas crudiveganas...que no toman ningún alimento de origen animal, y además toman los alimentos lo más crudos posible, en general, a una temperatura que no sobrepase los 42 grados. Así nos aseguramos de que los alimentos presentan todas sus propiedades nutricionales intactas, o casi intactas, y nos alimentan de una manera más efectiva.

Pero esto os lo comento de manera unicamente informativa, y porque yo, no siendo crudivegana...hago una alimentación muy cercana a este colectivo, y estoy totalmente enamorada de muchas recetas de este tipo.

Vamos a ello, que vais a tardar más tiempo en leer la entrada, que en hacer la receta, y mucho menos en devorarla.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

- 4 plátanos maduros congelados (aconsejo ecológicos...y de Canarias, por supuesto, con muchas "manchitas").

- 2 cucharadas de cacao puro en polvo ecológico.

- 2 cucharaditas de azúcar de coco (podemos sustituirlo por otro endulzante, como por ejemplo un par de dátiles, 1 cucharada de sirope de ágave, 1 cucharadita de sirope de yacon, etc...).

PREPARACIÓN

Necesitamos una batidora potente. Yo lo hago con la TMX, y queda super cremoso. Voy batiendo y recogiendo los restos de las paredes, hasta que queda una mezcla de este tipo:

Si no lo tomáis de inmediato, guardadlo en el congelador.

En lugar de cacao, podéis utilizar algarroba, y es delicioso.

Mucha felicidad para tod@s..¡aprovechad estos últimos días de agosto!.

DULCE TENTACIÓN: LA MOUSSE DE ALGARROBA CON FRUTOS ROJOS

Cómo me gusta la harina de algarroba...ese sabor tan dulce que tiene, y que termina con unas notas de regaliz...Además, tiene muchas propiedades

 (Fte.: verdeynatural):

- Tiene entre un 40 y un 50% de azúcares  naturales (fructosa, glucosa y sacarosa) que hacen innecesaria la adición de azúcar refinado que requiere el cacao. 

- El aporte de proteínas es significativo, sobre todo al mezclarse con otras harinas, como el trigo, el maíz u otros cereales. Si bien la harina sola no puede reemplazar a la carne o los quesos, al mezclarla con un cereal se puede lograr un equivalente al valor de las proteínas animales.
- Posee una gran cantidad de fibras y minerales (tanto Calcio como el queso, y tanto hierro como el hígado, fósforo, magnesio, zinc, silicio, potasio y bajo contenido en sodio).
- Vitaminas A, B1, B2 y D.

- No posee gluten.

- Es rica en ácidos grasos esenciales.

Así que ya sabéis, animaos...yo prefiero no hacer mucho esta receta....pero es que está tan rica...la ví en una página web de un supermercado, y la adapté enseguida:

INGREDIENTES (4 copas)

• 100 g de harina de algarroba
• 100 ml de leche de avena o soja.
• 2 claras de huevo
• 2 yemas de huevo
• 50 g de azúcar de caña (yo lo hice con 20 g. de fructosa).
• 200 ml de nata (yo usé nata de soja).
• Un toque de vainilla
• frutos rojos al gusto, o fruta fresca de temporada.

PREPARACIÓN:  

Mezclamos la harina de algarroba con la fructorsa, las yemas de huevo y un poco de leche de avena hasta formar una crema fina. Batimos la nata hasta montar, y agregamos poco a poco a la crema de algarroba. Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos con mucho cuidado para que no baje al esponjosidad. Una vez conseguida la mezcla vertemos sobre las copas o recipientes donde vayamos a servir. Tapamos con papel film y dejamos reposar dentro de la nevera durante 2 horas, mejor toda la noche. En el momento de servir acompañamos de frutos rojos o fruta fresca de temporada.

RECETA: PAN SIN GLUTEN DE SOJA Y ALGARROBA

Que conste que este pan me lo he inventado yo, y puede que no a todo el mundo le guste, pero a mí me encanta. Es un pan sobre todo para el desayuno, al que le va bien la mantequilla y mermelada, el aceite con queso parmesano rallado o en lonchas muy finas, etc...¡la imaginación al poder!

La harina de algarroba le aporta un toque muy especial, como si fuera cacao, pero al no llevar ni huevos ni azúcar no es como un bizcocho, sino que queda como un pan tipo alemán, bastante compacto.

Es un pan muy rico en proteínas, no tiene apenas grasas. Perfecto para iniciar el día acompañándolo de un rico zumo de naranjas ecológicas y un buen vaso de leche eco de vaca, de soja, de avena, de arroz....para todos los gustos.

INGREDIENTES:

- 415 g de agua templada.

- 2 cucharaditas de café de sal marina.

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

- 80 g. de harina de algarroba.

- 400 g de harina de soja (se puede poner también de trigo integral, pero ya tendría gluten. Eso sí, queda un pan riquísimo también).

- 20 g de levadura de panadería

PREPARACIÓN:

Si tenéis panificadora, es muy fácil. Se introducen en el recipiente el agua templada, la sal y el aceite. Posteriormente las harinas, y por último la levadura de panadería (que no toque el agua con la sal). Se utiliza el programa "rápido" y listo.

Si no tenéis panificadora, se mezclan los líquidos y la sal. Se añaden las harinas y por último la levadura. Se mezcla bien y se deja reposar en una fuente, siempre en sitio seco con un paño durante 45 minutos - 1 hora, hasta que veamos que ha aumentado el volumen.

Después se mete al horno en molde de pan engrasado (suele tener una texura no firme y no permite hacer formas de pan como barras o "teleras", como dícen aquí en Cádiz...

Lo metemos al horno unos 45 minutos a 180 grados, siempre mirar que esté cocido, si no lo dejamos un poquito más.

¡Este es mi desayuno diario!

LA HARINA DE ALGARROBA

Hoy os hablamos de un producto que conocemos desde hace poco, y del que nos hemos "enamorado".

La harina de algarroba es muuuy interesante. Tiene muchísimas propiedades, es muy sana. No tiene gluten, y es un buen sustituto del cacao porque no lleva grasas.

En nuestra última escapada fuimos al Algarve, y allí es muy utilizada para hacer pan y postres. 

Este fin de semana prometo publicar la receta, bien del pan, o bien del pastel de algarroba..¡que es una auténtica delicia!

Os dejo las propiedades de la harina de algarroba, que aparecen en la página de Biomanantial (página super interesante).

Composición de la harina de algarroba:

- 40-50% de azúcares naturales (fructosa, glucosa, maltosa y sacarosa). Esto evita la adición de azúcar, cosa que sí requiere el cacao por su sabor amargo. 

- Minerales: posee mucho hierro (más que el hígado vacuno), calcio (más que la leche), magnesio, fósforo, cinc, silicio, manganeso y cobre, destacándose por su gran contenido de potasio y bajo contenido de sodio. 

- 11% de proteínas, siendo muy rica en triptofano. 

- Vitaminas: presencia de A, B1, B2, B3, C y D. 

- No posee gluten (es apta para celíacos) 

- Posee solo un 3% de grasas

Otro aspecto importante de la algarroba es su riqueza en fibra, sea cuantitativa (13%) que cualitativamente (posee fibras solubles, como pectina y lignina). Esto aporta benéficos efectos a la flora intestinal, disminuyendo bacterias nocivas e incrementando los lactobacilos. La pectina, conocida como espesante, tiene otras importantes propiedades: es laxante, coagulante, bactericida, preventiva del cáncer, reduce el colesterol, ayuda a la formación de las membranas celulares, elimina metales pesados y sustancias radioactivas del organismo, y protege la mucosa intestinal.
 

Recientes estudios demuestran la gran efectividad de la harina de algarroba contra úlceras, diarreas infantiles e infecciones intestinales. Sus fibras cumplen un triple efecto: convierten el líquido en gel coloidal, distienden las paredes intestinales y estimulan un correcto peristaltismo que elimina las contracciones dolorosas.
 

Otro componente importante de la algarroba es el tanino, antes considerado producto tóxico y hoy revalorizado dentro del grupo de los polifenoles, con virtudes antioxidantes y protectoras: evitan la formación de cancerígenas nitrosaminas, refuerzan los capilares, son antiinflamatorios, antirreumáticos y benéficos para el corazón y los riñones.