TARTA DE CEREZAS Y AVELLANAS (SIN HARINAS, SIN LACTOSA, SIN AZÚCAR)

Vamos a terminar la semana endulzándonos un poco la vida. Esta tarta para mí es riquísima. Es del tipo de las tartas de Santiago, que no llevan harina, sólo almendra molida. Pues bien, esta tarta tiene avellana molida como principal ingrediente.

INGREDIENTES:

- 300g de avellanas (sin sal, mejor naturales pero pueden ser también tostadas). 
- ½ taza de aceite (yo usé mitad de lino, mitad de oliva, pero podéis usar sésamo, oliva suave, etc)
- 4 cucharadas soperas de fructosa o media taza de azúcar moreno de caña. También podéis utilizar media taza de xilitol.
- 4 huevos grandes (o 6 pequeños)
- cerezas (unas 8-10, sin pepitas, y cortadas por la mitad).

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 150º.

Forramos un molde mediano (de 24 cm está bien) con papel de cocina, o con aceite y harina de arroz. Yo siempre le pongo unas gotas de aceite, y después forro el fondo y las paredes con papel de cocina.

Trituramos las avellanas hasta que nos quede una harina gruesa.

Batimos durante bastante tiempo el aceite con el azúcar, hasta que nos quede cremoso. Vamos añadiendo las yemas de huevo de una en una y continuamos batiendo.

Añadimos a la mezcla anterior las avellanas molidas y mezclamos con cuidado.

Batimos las claras a punto de nieve, y mezclamos con el resto, muy poco a poco para que no se bajen.

Vertemos la mezcla en el molde y añadimos las cerezas cortadas por la mitad, como nos parezca.

 

Lo llevamos al horno durante 35-40 minutos a 150º, y pasados los primeros 30 minutos sin abrir el horno, pinchamos con un palillo para ver si está cocido.

Si observamos que se quema la superficie, podemos poner un poco de papel de aluminio sobre el molde para protegerlo, y que se siga haciendo por dentro.

Cuando esté cocido, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Podemos adornarlo con un poquito de fructosa en polvo.

¡Feliz fin de semana!

 

 Fuente: Másalladellguten.

Tarta de manzanas (sin gluten ni azúcar ni lactosa)

Una de mis tartas favoritas es la de manzana. El otro día Luca me trajo bastantes manzanas, y me quedaba una pera y un plátano. Así que pensé en hacer una receta con todos estos ingredientes. El resultado...¡¡¡mmm!!! ¡¡¡Qué rico!!!

Esta receta está basada en la original de la página web "deseos sin gluten". Lo único que he sustituido es el azúcar por fructosa (podéis utilizar el edulcorante que queráis) y la leche por leche de arroz.

Ingredientes:

• 1 kilo de manzanas + 2 manzanas para decorar (yo puse 800 g de manzanas en total, dejando dos para decorar, más una pera y un plátano).
• 1 vaso de azúcar (yo medio  vaso de fructosa)
• 1 vaso de leche (yo leche de arroz)
• 1 vaso de harina de arroz
• 3 huevos
• 1/2 sobre de levadura
• Mermelada de albaricoque para pintar la superficie.(yo mermelada sin azúcar)

1. Precalentamos el horno a 180ºC
2. Pelamos y trituramos la fruta  con los huevos, el azúcar, la leche, la harina y la levadura.
3. Preparamos el molde donde la vayamos a cocer y vertemos la mezcla.
4. Aparte, pelamos las dos manzanas que tenemos apartadas, las cortamos en gajos y las colocamos con cuidado encima de la masa, cubriendo toda la superficie de la tarta.
5. Metemos en el horno a 180ºC durante 30-35 min. con calor arriba y abajo.
6. Al sacarla, podemos pintarla con mermelada para darle brillo.

Queda súper cremosa, vistosa, rica...en fin...¡un placer comerla! ¡¡¡Gracias a Deseos sin Gluten!!!

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TARTA DE ZANAHORIA Y ALMENDRAS - SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN AZÚCAR

Seguimos con las recetas "sin, sin, sin"...para que puedan ser utilizadas por más gente. Esta tarta está muy buena, pero el sabor a almendras es muy intenso. Es para aquellos a los que les gusten mucho mucho las almendras. A mí me gusta el sabor, pero para comer un trocito nada más. Ahora bien, ¡sana y fácil, lo es, y mucho!

La textura es como la de un bizcocho húmedo. Yo os recomiendo que la probéis. Si os gustan este tipo de dulces, os va a encantar.

INGREDIENTES PARA UNA TARTA::

- 500 g. de zanahorias.

- 3 huevos grandes.

- 100 g. de sirope de ágave en polvo (o 180 g. de azúcar moreno de caña sin refinar).

- 300 g. de almendras (yo para la próxima, le pondré 250 g)

- 50 g de aceite de oliva.

- extracto natural de vainilla (opcional)

- la piel de una lima o de un limón.

- media bolsita de levadura para postres.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 160º. Pelamos y trituramos las zanahorias, me han quedado así:

Trituramos también las almendras junto con el azúcar, la vainilla y la piel de la lima o el limón. Así se aromatiza mucho el postre.

Batimos los huevos durante bastante tiempo. hasta que queden cremosos. Después añadimos el aceite, las zanahorias y la mezcla de almendras y azúcar. Vertemos la crema en un molde de 22-23 cm de diámetro, untado con aceite, o con papel de horno.

Horneamos unos 35-40 minutos con el horno ventilado. Cuando falten 10 minutos, vamos comprobando si está hecho, pinchando con un palillo.

Cuando esté listo, lo dejamos enfriar sobre una rejilla, y una vez frío, podemos adornarlo con sirope de ágave en polvo (o azúcar de caña en polvo). Os dejo una foto del corte.

Con tanto fútbol...tengo que entretenerme con algo, jejeje...¡besos!

CROQUETAS DE MIJO Y VERDURAS - SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

Aquí estamos con una receta de croquetas que no lleva gluten, ni lácteos...intento encontrar recetas para llegar a un número más amplio de personas, siempre teniendo en cuenta el valor nutricional de los alimentos que cocino, y por supuesto, el sabor final de los platos.

He estado investigando este pseudo-cereal, el mijo, y he encontrado la siguiente información con respecto a sus propiedades:

Como os he comentado, no contiene gluten, y es rico en carbohidratos complejos, por lo que no produce picos de insulina.

Es rico en fibra y en minerales (hierro, fósforo y magnesio). Además contiene selenio, zinc, calcio, potasio, cobre y sodio...¡es un auténtico tesoro, nuestro mijo!

Por último, contiene muchas vitaminas del grupo B.

Como advertencia, os recomendamos que lo cocinéis completamente, unos 40 minutos a fuego bajo. Así nos aseguramos por una parte de que no pierda los nutrientes, y por otra parte, se destruirán algunas toxinas que contienen casi todos los cereales y pseudo-cereales.

Para cocer el mijo, necesitaremos tres partes de agua por cada medida de mijo.

INGREDIENTES (salen 20 croquetas de buen tamaño)

- 1 taza de mijo

- 4 zanahorias.

- 1 puerro.

- 1 cucharada de mostaza.

- 1 cucharada de salsa de soja.

- sal y pimienta recién molida.

- especias al gusto (opcional)

- perejil muy picado.

- aceite de oliva AOVE de primera presión en frío para freír.

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos a cocer el mijo, (según las indicaciones que os he comentado anteriormente)..

Mientras tanto, limpiamos y rallamos las zanahorias y el puerro, que queden bien finitos. Las pochamos con un hilo de aceite de oliva a fuego muy bajo para que se pongan blanditas.

Las mezclamos con el mijo cocido y añadimos la salsa de soja, sal y pimienta, perejil picado, las especias al gusto y la cucharada de mostaza.

Dejamos enfriar bien la mezcla. Nos quedará una especie de pasta densa y apelmazada.

Formamos las croquetas, yo las hice con esta forma:

Las freímos unos minutos con aceite de oliva de primera presión en frío.

Las situamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

La próxima vez, probaré a hacerlas en el horno, para evitar los fritos. También podrían rebozarse con harina de garbanzo antes de freírse.

Para acompañar, es ideal una ensalada, un poco de romanescu, chucrut...alguna verdura que ayude a digerir la grasa del frito.

Bon appetit!!!!