APROVECHAMOS LAS VAINAS DE LOS GUISANTES

Si hay algo que nos gusta comer en casa, son los guisantes. Así que estamos muy contentos porque ya estamos en temporada, y este año nos los están ofreciendo nuestros proveedores de fruta y verdura ecológica habituales. Por ahora tienen bastante éxito, aunque haya que estar un ratito sacándolos de sus vainas.

Ayer por la tarde, mientras me dedicaba a esta tarea, miré el montón que había hecho con todas las vainas vacías y pensé: "pero esto se debería aprovechar". Me puse a curiosear por la red, y encontré un montón de recetas. 

Pero antes de nada, os recuerdo las buenas propiedades de estas legumbres (que no verduras). Esto es un pequeño resumen. (Fuente: Botanical Online).

- Mejoran la circulación (óptimos para la gente con arteriosclerosis).

- Disminuyen el "colesterol malo".

- Son muy ricos en vitamina c, y minerales como calcio y magnesio.

- Controlan los niveles de azúcar en sangre.

- Son ricos en proteínas (hay que combinarlos con arroz, avena o maíz para que el cuerpo pueda aprovecharlas, como con el resto de las legumbres).

- Ricos en hierro, calcio y fósforo. Muy buenos en caso de anemia.

- Favorecen el tránsito intestinal.

- Protegen el sistema nervioso y benefician el estado de ánimo.

(Fuente de la foto: Windoweb.it)

Para aprovechar las vainas de los guisantes, es necesario cortar los extremos y lavarlas bien. Después las cocemos en agua hirviendo unos 15-20 minutos (si las hacemos en olla rápida a presión, 5 minutos).

Las trituramos, y pasamos por un chino, pues son muy fibrosas. Así los hilitos no pasarán a nuestro plato.

Con esta especie de crema obtenida, podemos hacer:

- Un risotto.

- Una crema o puré (uniéndolo a caldo de verduras, si queremos con patata, sal y pimienta, etc.).

- Un flan salado o pudin...

Cuando haga estos platos, os pondré la foto...por ahora os invito a improvisar, a ser imaginativos, y a compartir vuestras recetas...si queréis...

¡Feliz semana!