Tengo la suerte que en mi familia todos somos unos apasionados de la cocina. Cuando nos juntamos en Navidad, no estamos terminando de comer cuando nos ponemos a hablar de qué vamos a preparar para la cena, y así todos los días.
Después, nos enviamos fotos de los platos que preparamos. En esta ocasión os paso una receta muy fácil, económica y buenísima de mi hermano Javi, que nos ha enviado hace un ratito.
INGREDIENTES:
- 4 patatas grandes.
- una bandeja de champiñones, o setas de temporada.
- aceite de oliva.
- el zumo de 2 naranjas.
- salsa de soja.
- sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Lavamos las patatas, las pelamos y las cortamos en rodajas de medio cm., y unimos los champiñones y/o las setas lavadas y cortadas. Añadimos un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta, y el zumo de naranja junto con la salsa de soja.
Huy huy, con tanto lío que tengo, se me estaba pasando otra semana sin receta y eso no puede ser, que luego me reñís, ¡y con razón!
Hoy os propongo hacer unas croquetas de patata al horno. Siempre las podréis freír, pero yo opto siempre por hacerlas de la manera más sana posible, aunque un capricho nos lo podemos dar de vez en cuando.
INGREDIENTES
5 patatas medianas.
queso rallado (ya sabéis, yo le pongo grana padano o parmesano)
1 huevo
sal
pimienta blanca
perejil
2 mozzarellas
pan rallado
PREPARACIÓN
Coced las patatas, y mientras, cortad a daditos las mozzarellas. Cuando las patatas estén cocidas, pasadlas por el "pasapatatas", o bien por el pasapurés, (si no tenéis nada de esto, lo hacéis con un tenedor, pero que quede bien finito). Añadid el huevo, queso, perejil, las mozzarellas, la sal y la pimienta y mezclar todo. Dejadlo reposar hasta que enfríe bien.
Por último, formad las bolitas y pasadlas por el pan rallado. Disponedlas en una fuente de horno con papel para que no se os peguen. Hornead 20 minutos a 170 grados aproximadamente, o hasta que estén bien doradas. Buon appetitto!!!!!!
(hoy la imagen que pongo no es mía, es del blog panealvino.blogspot.com)
Volvemos después de unos días sin entradas, con una receta típica de Génova para continuar con nuestra comida con ingredientes ecológicos, y casi siempre vegetariana.
Este pastel es una forma diferente de comer judías verdes, y perfecto tanto en frío como en caliente. Es una opción para que los niños coman más verdura, y es ideal para llevarlo a una comida en el campo o a la playa.
Escuchamos una canción típicamente genovesa...Genova per noi, de Paolo Conte, así nos inspiramos un poco más con las recetas de esta bella tierra, a la que estoy deseando volver:
INGREDIENTES PARA UN PASTEL (4-6 PERSONAS)
- 500 g. de judías verdes.
- 500 g. de patatas.
- 1 cebolla mediana.
- 1 puñado de setas (opcional).
- sal y pimienta.
- mejorana (opcional, se pueden añadir otras especias al gusto, aunque ésta es perfecta para la receta).
- queso parmesano o grana-padano.
- pan rallado.
- aceite de oliva.
PREPARACIÓN.
Cocemos las judías verdes y las patatas (con piel) en agua salada. Mientras tanto, pochamos la cebolla muy picada en un poquito de aceite, y añadimos las setas, también muy picadas.
Una vez cocida la verdura, picamos las judías muy finitas y pasamos las patatas con el pasa-purés. Mezclamos todo con la cebolla. Debe quedar una masa densa.
Añadimos también el parmesano (cuidado con la sal y el parmesano, ambos son salados).
Por último, incorporamos la mejorana y mezclamos bien.
Untamos una fuente de horno con aceite de oliva y pan rallado por las paredes y el fondo (una buena capita).
Añadimos la mezcla, y la nivelamos.
Sobre nuestro pastel echamos otra capa de pan rallado y hacemos dibujos con un tenedor.
Por último, vertemos un hilo de aceite por encima y metemos al horno precalentado, 175º unos 50-60 minutos.
Resulta óptimo acompañado de una ensalada de tomate y rúcola.
¡Lo tengo en el horno ahora mismo, así que os presento la foto del blog "sacapoche.blogspot.com"
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