HAMBURGUESAS LIGERAS DE MIJO Y AMARANTO - ¡SIN GLUTEN!

Estas hamburguesas me las he inventado, después de que no consigo cogerle el punto a la cocción del amaranto. Me queda siempre muy pegajoso, así que decidí mezclarlo con el mijo y la verdad, he acertado.

No os podéis imaginar la cantidad de nutrientes que tienen el mijo y el amaranto. Son ambos considerados como pseudo cereales, y muy ricos en proteínas. Además, no tienen gluten. Os pongo aquí, de modo muy esquemático, sus propiedades principales:

MIJO

No contiene GLUTEN. 

Rico en fibra soluble (aumenta la sensación de saciedad).

Muy rico en MINERALES:

-HIERRO: para personas con anemia.

-MAGNESIO: calambres musculares-tics oculares.  

-FÓSFORO: Indicado para estados de cansancio, fatiga, astenia o depresión.

Muy rico en vitaminas del grupo B: muy bueno contra el estrés y rico en ácido fólico (para el embarazo)

AMARANTO:

No contiene GLUTEN (indicado para celíacos).

Posee varios componentes con efectos ANTICANCERÍGENOS.

Considerado uno de los mejores alimentos de origen vegetal.

Muy ANTIOXIDANTE.

Rico en OMEGA 6.

Indicado para enfermedades CARDIOVASCULARES.

Baja el COLESTEROL y los TRIGLICÉRIDOS.

Es bueno combinarlo con LEGUMBRES (lentejas, garbanzos, azukis, judías) para obtener alimento completo (proteínas de alto valor biológico, sobre todo en dietas vegetarianas).

INGREDIENTES:

- 1 vaso con mijo y amaranto mezclados.

- 2 huevos

- verduras (yo puse 1/2 puerro, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 calabacín)

- perejil picado (3 cucharadas soperas).

- aceite de oliva virgen extra - 1 cucharada sopera.

- sal marina y pimienta.

PREPARACIÓN:

Cocemos el mijo y el amaranto según las indicaciones del paquete. Reservamos.

Picamos las verduras, muy finitas.

En una sartén, ponemos el aceite y añadimos las verduras para que se vayan pochando. Cuando estén listas, dejamos templar un poco.

En una fuente, mezclamos el mijo y amaranto cocidos con los huevos batidos, las verduras, el perejil, sal y pimienta.

Podemos freirlas, aunque yo las hago siempre al horno, 10 minutos por cada lado a 200 grados, con horno precalentado. Así son más ligeras y quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.

¡Están deliciosas!

HAMBURGUESAS LIGERAS DE SOJA PARA UNA BUENA PELI...

Este finde me tocó hacer unas hamburguesas de soja, un plan perfecto para ver una peli con una mantita en el sofá...aunque en realidad lo que había era fútbol, pero menos mal que duró poco y la peli comenzó en seguida, jejeje...

Me las he inventado, he probado con muchísimas recetas y todas me quedaban mal, hasta que parece que he acertado con nuestros gustos. Además, son muy buenas nutricionalmente hablando, tienen un poquito de todo, incluido el omega 3 de las nueces. Ahora lo váis a ver:

INGREDIENTES (Salen 7-8 hamburguesas de buen tamaño)

- 1 vaso pequeño de soja texturizada.

- 2 zanahorias medianas o una grande.

-1/2 vaso pequeño de nueces.

- 1 pizca de sal marina.

- 1 cebolla pequeña.
- 1 calabacín.

- aceite de oliva.

- 3 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.

- 3 cucharadas soperas de pan rallado.

- 2 huevos.

PREPARACIÓN

Primero ponemos la soja texturizada en un recipiente con agua y la lavamos bien. La dejamos un buen rato metida en agua, cambiándola de vez en cuando. Al menos hay que dejarla dos horas. Podéis dejarla también toda la noche si queréis.

Si tenéis un robot de cocina, os va a venir muy bien para esta receta. Si no, se puede utilizar un rallador de cocina con boquillas gruesas, que también queda fenomenal.

El objetivo es rallar o triturar bastante las zanahorias, el calabacín y la cebolla. Seguidamente las ponemos al fuego con un hilo de aceite de oliva para que se vayan pochando.

Trituramos o cortamos en trocitos muy pequeños las nueces.

Cuando estén medio pochadas, añadimos la soja. A mí también me gusta triturar un poco la soja, así todos los sabores se mezclan y no nos encontramos trozos grandes cuando comemos la hamburguesa.

Por último, añadimos las nueces y dejamos cocinar un buen rato a fuego bajo. Dejamos templar.

En un bol grande batimos un huevo, y añadimos el pan y el queso rallado (el queso puede ser cualquiera, a mí me encanta el parmesano o en su defecto, el grana padano). Añadimos la mezcla de soja y verduras (que esté casi fría), y mezclamos bien.

Después vamos formando poco a poco las hamburguesas, y las disponemos en una fuente con papel de horno. Las pintamos con el otro huevo batido y las cocinamos a 200 grados, unos 15-20 minutos, con horno precalentado.

También podrían freirse, pero de verdad, no les hace falta, son deliciosas.

Y si la verdura es bio, y el pan casero, no os digo nada...pero eso para otro día.

¡Hacedlas y contadme!  ¡Feliz semana!