PATÉ DE ZANAHORIA Y FRUTOS SECOS

Retomamos el blog con una receta muy facilita, y muy socorrida. Es un paté delicioso, que tiene múltiples posibilidades, y que podéis modificar a vuestro antojo, según vuestros gustos.

Es una receta sin gluten, cruda y vegana...así que lo tiene todo. Es de esas recetas fáciles, que haces en un "pis pas" y con la que puedes sorprender gratamente a tus comensales.

En cuanto a las propiedades nutricionales, tomamos la vitamina A y los carotenos de la zanahoria, que al ir en crudo, las asimilaremos perfectamente. Vitamina C del limón, todos los omegas del aceite de oliva, y muuucho calcio del Tahín (sésamo). 

Necesitarás, eso sí, un buen procesador de alimentos o un robot de cocina.

INGREDIENTES:

- 2 cucharadas soperas de Tahín o crema de sésamo.

- 300 g. de zanahorias, peladas y cortadas en trozos grandes.

- 2 cucharadas de postre de zumo de limón.

- 120 g. de frutos secos. Van bien las almendras, las zanahorias, los anacardos, etc.

- 2 cucharadas de aceite de oliva de primera presión en frío.

- medio vaso de agua.

- sal

- pimienta negra recién molida.

- unos granos de sésamo o sésamo negro para decorar (opcional).

PREPARACIÓN:

Cuando se utilizan frutos secos en la preparación de comidas, es muy importante dejarlos a remojo. Así, los frutos secos, que no son otra cosa que semillas, se activan, y pierden algunas sustancias tóxicas y que dificultarían nuestra digestión. Las propiedades de los frutos secos activados son mejor absorbidas por el cuerpo humano, y además, el sabor se intensifica. Por tanto, si os es posible, dejad un par de horas en agua el fruto seco que vayáis a utilizar. No es indispensable, pero sí muy recomendable.

En cuanto a la preparación, tiene poco misterio. Se trata de triturar todo muy bien, hasta obtener una crema densa. Os recomiendo echar poquita agua al principio, y si veis que el paté queda demasiado espeso, podéis ir añadiendo un poco más. También va a vuestro gusto.

Para la presentación, podéis adornar con un poquito de sésamo negro o pimienta recién molida, y un chorrito de aceite.

Es delicioso con las biotostadas que tenemos en la tienda, (de castaña, de trigo sarraceno, etc), o con un poquito de pan.

También podéis añadirlo a vuestras ensaladas para darles un toque especial.

¡Esperamos que os guste!

LASSI DE MANGO CON SEMILLAS DE CHÍA - SIN LÁCTEOS NI AZÚCAR

Continuamos después del parón de los meses de verano. Esperamos durante este invierno seguir escribiendo acerca del poder de los alimentos naturales y ecológicos, a través de recetas simples, ricas, y fáciles de hacer para todos.

En esta ocasión, y viendo que ya llegan los primeros mangos (mi fruta preferida), he querido compartir con vosotros una receta de lassi de mango, para tomar por ejemplo en el desayuno, o antes de ir a hacer deporte. Está muy rico, y permite un montón de variaciones.

El lassi es una  bebida típica de la India, y se hace con yogur líquido. Puede ser dulce o salada. La versión pura es el lassi natural, pero se hace mucho también utilizando frutas.

Yo he utilizado una receta de la chef crudivegana Julie (Julie´s Lifestyle), aquí la tenéis, y con vuestra imaginación podéis variarla a vuestro antojo.

Os recuerdo que las semillas de chía regulan el azúcar en la sangre, ayudan en la pérdida de peso y proporcionan energía, fuerza y resistencia. El plátano es muy rico en potasio y otros minerales, y nos aporta energía. El mango nos ayuda a la digestión, y es muy rico en vitamina C y antioxidantes, además de fibra.

INGREDIENTES PARA 2 VASOS DE LASSI:

- 1 mango de buen tamaño (aseguraos de que esté maduro), cortado en daditos.

- 1 plátano pequeño, que previamente habremos congelado.

- 1 dátil (esto lo podemos omitir, para mi gusto con el dátil queda demasiado dulce).

- 1 cucharada de postre de semillas de chía.

- 3/4 de taza de agua.

- una pizca de vainilla en polvo (opcional), o 4-5 gotitas de vainilla en extracto (siempre ecológica).

PREPARACIÓN

No tiene ningún misterio, se trata de triturar todo hasta lograr una textura cremosa.

Después de 15 minutos de reposo, las semillas de chía se habrán hinchado y podremos tomar el lassi aprovechando todas sus propiedades.

Si tenéis semillas de cáñamo, podéis echar una cucharadita de café también, para enriquecer todavía más el batido. Yo en este caso no le puse porque no tenía en casa.

Espero que os encante, como a mí, y más sabiendo lo que estáis aportando a vuestro organismo.